রেসিপি

ফুলকপি দিয়ে তাজা রুই মাছ রান্না

আমাদের দেশে শীতকালে অনেক ধরনের সবজি ওঠে। তার ভেতর সবচেয়ে সুস্বাদু হচ্ছে, টাটকা ফুলকপি। এই ফুলকপির বিভিন্ন রান্নার ভেতরে আমাদের দেশের ঐতিহ্যবাহী একটি রান্না হচ্ছেফুলকপি দিয়ে রুই মাছ এর ঝোল তরকারি। ছোটবেলায় আমরা প্রায় সবাই মায়ের হাতের এই তরকারি খেয়েছি। সেই স্বাদ আশা করি ফুলকপির ঝোল তরকারি তে পাওয়া যাবে আশা করি।

ফুলকপি ও রুই মাছের তরকারি

উপকরণ

রুই মাছ পাঁচ পিস
ফুলকপি একটি
আলু দুইটি
পিয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ ৫ টি ফালি করা
রসুন বাটা ১ চা চামচ
সরিষা বাটা ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া সিকি চা চামচ
ধনে গুঁড়া হাফ চা চামচ
জিরা বাটা আধা চা চামচ
লবণ পরিমাণমতো
তেল ২ টেবিল চামচ
পানি পরিমাণমতো

প্রণালী

মাছের টুকরা লবণ ও হলুদ মেখে হালকা করে ভেজে নিন।

ফুলকপি ও আলু ভালোমতো ধুয়ে টুকরা করে রাখুন।

তেল ও পেঁয়াজ গরম করুন, পেঁয়াজ একটু লাল হলে ফুলকপি ও আলু দিয়ে দিন।

এখন আপনার হাতের যতগুলা মসলা আছে অর্থাৎ রসুন বাটা, সরিষা বাটা, জিরা বাটা ইত্যাদি দিয়ে দিন। একটু পানি দিয়ে কষিয়ে নিন। মানে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন, কিছুক্ষণ পরপর দেখুন যে তেল ও মসলা আলাদা হয়েছে কিনা? যখন তেল-মসলা থেকে আলাদা হবে তখন আবার পানি দিন। পানি ফুটে গেলে মাছ ছেড়ে দিন। এরপর ঢেকে রান্না করে ঝোল একটু কমিয়ে নিন। স্বাদ গ্রহণ করে, নামিয়ে নিন।

অনেক সময়, মাছ ভাজা ছাড়াও এখানে রান্না করা যায়।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button